지난해 ‘더 월드 50 베스트 바 2025_{The World's 50 Best Bars 2025}’에서 9위로 선정된 싱가포르의 바_Bar 그룹 ‘지거 앤 포니_{Jigger & Pony}’. 이곳의 디렉터 우노 장_{Uno Jang}은 한국 출신으로, 전 세계 바텐더들의 투표로 선정하는 ‘알토스 바텐더스 바텐더 어워드_{Altos Bartenders' Bartender Award}’를 수상한 세계적인 바텐더다. 그가 싱가포르의 비공식 ‘코리아타운’으로 불리는 탄종 파가르_{Tanjong Pagar} 지역에 새롭게 선보인 바 ‘BOP_{Bartenders of Pony}’는 한국 문화를 바탕으로 한다. 한국어 발음으로 ‘밥’을 연상시키는 이름처럼, 맛있는 안주와 여러 술을 자유롭게 섞어 마시는 한국의 식문화와 ‘끼, 정, 흥’이라는 정서를 글로벌한 감각으로 재해석했다.

다이닝 메뉴는 총괄 셰프 데이비드 탕_{David Tang}과 넷플릭스 〈흑백요리사〉 시즌 1에 흑수저 ‘영탉’으로 출연했던 오준석 셰프의 협업으로 완성됐다. 들기름면, 오이 오징어 무침, 보쌈, 프라이드 치킨 등 한국의 대표적인 안주를 중심으로 구성했다. 우노 장의 손길이 닿은 칵테일 메뉴에는 한국의 대중문화와 음주 문화에서 영감을 받은 총 12개의 시그니처 칵테일이 포함되어 있다. 소주, 매실주, 복분자주 등을 섞은 ‘복분자 팝’과 소주 얼음을 얹은 ‘아이스 소맥’이 대표 메뉴이며 불닭 소스와 달고나, 허니 버터 등 대중적인 맛에서 출발한 이색적인 칵테일도 선보였다.

공간 디자인은 현지 디자인 스튜디오 애니매터_Antimatter의 가브리엘 탄_{Gabriel Tan}이 맡았는데, 한국의 전통 ‘오방색’을 활용한 점이 눈에 띈다. 입구에 자리한 바는 목재와 붉은색이 대비를 이루고, 초록색 타일을 사용한 마감에서 현대적 감각이 돋보인다. 바 한편에는 1980~1990년대 음악부터 페기 구_{Peggy Gou}에 이르는 다채로운 바이닐 컬렉션을 채워 듣는 즐거움까지 선사한다. 고급스러움을 내세우기보다, 술과 사람이 만들어내는 자유롭고 자연스러운 분위기로 채워진 BOP는 싱가포르에 한국의 색다른 리듬을 제시하고 있다.