3월 5일, 미쉐린 가이드의 한국 발간 10주년을 기념하며 열린 행사에서 ‘미쉐린 가이드 서울 & 부산 2026’의 레스토랑 셀렉션이 공개됐다. 새롭게 합류한 레스토랑 10곳을 포함해 총 46곳이 선정되며 역대 가장 많은 미쉐린 스타 레스토랑이 탄생했다. 미쉐린 3스타 1곳, 미쉐린 2스타 10곳, 미쉐린 1스타 31곳 중 특히 주목할 만한 7곳을 살펴본다.
밍글스, 2년 연속 3스타 선정
강민구 셰프가 이끄는 밍글스는 지난해에 이어 올해도 미쉐린 3스타를 유지했다. 한국의 제철 재료를 중심으로 정교한 맛의 층위를 쌓아 올리며, 전통과 현대를 넘나드는 미식을 선보인다. 건해산물과 채소, 과일의 풍미를 농축해 깊은 향과 감칠맛을 끌어낸 ‘밍글링 팟’, 된장·간장·고추장을 프렌치 디저트 기법으로 재해석한 ‘장트리오’는 한국 미식의 정수를 독창적인 방식으로 드러내는 대표 메뉴다.
ADD. 서울 강남구 도산대로67길 19, 2층
WEBSITE. https://www.restaurant-mingles.com/
모수, 재오픈 뒤 2스타로 등장
새롭게 2스타에 이름을 올린 레스토랑 가운데 특히 눈길을 끄는 곳은 안성재 셰프의 모수. 2025년 3월 재오픈 이후 미쉐린 가이드에 2스타로 복귀했다. 새로 문을 연 레스토랑은 곧바로 3스타에 오를 수 없다는 점을 고려하면, 사실상 가장 높은 성과를 거둔 셈이다. 미쉐린 가이드는 모수의 요리에 대해 상상력, 정교함, 섬세함, 균형, 완성도를 모두 갖췄다고 평가했다. 전복 타코, 참깨 두부, 우엉 타르트 등 시그니처 메뉴는 이전과 동일하게 이어진다. 요리만큼이나 섬세한 서비스, 와인 페어링 또한 특별한 미식 경험을 완성한다.
ADD. 서울 용산구 회나무로41길 4
WEBSITE. https://mosuseoul.com/
레스토랑 산, 창의적인 감각을 지닌 신규 1스타
2024년 오픈한 조승현 셰프의 레스토랑 산이 미쉐린 1스타에 합류했다. 이번 발표에 앞서 지난 2월에는 ‘아시아 50 베스트 레스토랑 2026Asia's 50 Best Restaurants 2026’에서 ‘원 투 왓치 어워드 2026One To Watch Award 2026’를 수상하며 주목을 받았다. 이는 향후 아시아의 톱 50 레스토랑 리스트에 진입할 가능성이 높은 곳을 선정한 결과로, 앞으로를 더욱 기대하게 만든다. 레스토랑 산의 요리는 모던 한식을 기반으로 창의적인 감각을 더해 구성된다. 랍스터 젓갈, 참외 동치미 등 상상력이 가미된 메뉴와 밀면, 돼지국밥처럼 한식의 풍미를 진하게 담은 요리를 재해석해 선보인다.
ADD. 서울 강남구 언주로168길 6, 지하 1층
WEBSITE. https://restaurantsan.com/
기와강, 1스타 획득과 미쉐린 소믈리에 어워드 수상
‘강민철 레스토랑’을 운영 중인 강민철 셰프의 또 다른 레스토랑, 기와강이 1스타에 이름을 올렸다. 이로써 손종원 셰프에 이어 1스타 레스토랑 두 곳을 운영하는 셰프로 기록됐다. 프렌치 다이닝을 중심으로 하는 강민철 레스토랑과 달리, 기와강은 한식에 무게를 둔다. 강민철 셰프의 뚜렷한 프렌치식 개성이 한식에 스며들어 섬세한 테크닉과 독창적인 감각을 선보인다. 기와강의 이정인 소믈리에는 이번 행사에서 ‘2026 미쉐린 소믈리에 어워드2026 MICHELIN Sommelier Award’를 수상했다. 자신감과 유연함을 겸비한 와인 페어링이 다이닝 경험에 깊이와 생동감을 더하며 모던 한식의 매력을 한층 끌어올린다는 평가를 받았다. 기와강을 방문한다면 와인 페어링도 함께 경험해 보길 추천한다.
ADD. 서울 강남구 논현로152길 9, 4층
WEBSITE. https://www.giwakang.com/
르도헤, 젊은 셰프의 사려 깊은 한식으로 1스타 선정
부산의 4번째 미쉐린 1스타 레스토랑으로 합류한 르도헤. 이번 발표와 함께 김창욱 셰프는 ‘2026 미쉐린 가이드 영 셰프 어워드2026 MICHELIN Guide Young Chef Award’ 수상의 영예를 안았다. 식재료 본연의 가치를 중시하고, 지역성과 계절성을 존중하며 차분하고 사려 깊은 시선으로 한식을 풀어냈다는 평이다. 르도헤는 한식을 프렌치와 재패니즈 스타일로 재해석한 컨템퍼러리 요리를 선보인다. 불고기, 비빔밥, 옥돔 등 익숙한 요리를 현대적 감각으로 구성한 미식과 함께 다양한 빈티지 와인 등 정교한 와인 페어링이 다이닝 경험의 완성도를 끌어올린다.
ADD. 부산 해운대구 마린시티3로 37, 213-214호
WEBSITE. https://www.ledorer.com/
라망 시크레와 이타닉 가든, 손종원 셰프 1스타 유지
손종원 셰프의 라망 시크레와 이타닉 가든이 올해도 나란히 미쉐린 1스타를 획득했다. 라망 시크레는 6년 연속, 이타닉 가든은 4년 연속 미쉐린 스타를 유지 중이다. 라망 시크레는 ‘비밀스러운 연인’을 뜻하는 이름처럼 비밀스럽고 차분한 분위기에서 한국의 제철 식재료를 양식의 테크닉으로 풀어낸 컨템퍼러리 프렌치 레스토랑이다. 이타닉 가든은 도심 속 정원을 연상시키는 우아한 공간 속에서 전통 한식에 창의적 터치를 더한 요리를 선보인다.
라망 시크레
ADD. 서울 중구 퇴계로 67, 레스케이프 호텔 26층
WEBSITE. https://les.josunhotel.com/dining/lamantsecret.do
이타닉 가든
ADD. 서울 강남구 테헤란로 231, 조선 팰리스 36층
WEBSITE. https://jpg.josunhotel.com/dining/EatanicGarden.do
